食材准备。卤味最好的就是有一锅卤水你就可以卤一切！我最常做的荤菜是鸡翅鸡爪鸭肠，素菜是豆腐丝豆笋香干土豆藕片，大家完全可以根据自己喜欢的自行选择。

鸡翅鸡腿之类的记得切花刀以便入味

然后放入料酒，老抽，生抽，姜片一起腌制半小时，这一步一定不能省略，这是肉类入味的关键。

鱿鱼，鸭肠之类的，不需要腌制的，就焯一下水

如果是毛豆也要先焯水去掉毛豆上面的毛

大蒜子拍一下就可以了，不用切碎，因为后来要一起炖，辣椒也是，一整只就好了。然后放少许油，油热了爆一下大蒜和辣椒，倒入腌制好的鸡翅等肉类食品，翻炒变色，倒入两大勺蚝油倒半小碗啤酒继续炝炒，加入蚝油，颜色要再深一些可以再放一点酱油。我做菜的调料总量没办法准确表达出来，纯粹靠经验吧。

一只手炒菜，一只手录视频，将就着看。炒的有点干了再放半小碗啤酒，咕噜咕噜焖一焖。没有啤酒用水也可以，只是啤酒可以去掉腥味，而且更香！还可以放一勺糖来提味，如果喜欢吃甜味的多放一勺也可以。而且糖在炒的过程中可以让颜色更漂亮！

焖一会就可以把食材全部倒入高压锅啦，卤料我是在超市买的这一种，以前都是用卤粉，后来发现卤粉效果不好，弄得卤水和食材黏糊糊的，就用了干的卤料，这样的卤料就记得自己要加一些盐，不然会太淡

配料表都给你们拍了，差不多都是这样的料，有时候食材多我会再多加几个八角，多放一把干辣椒，里面加水至刚好没过食材就可以啦

高压锅上汽后炖八分钟。如果喜欢软糯一些的可以炖10-12分钟，不能超过15分钟哦

嗯，成品图

如果是卤土豆藕片这种食材，在刚刚放入高压锅这一步一起放进去哦！炖出来超级好吃的！直接切大块和切厚片就好了！

高压锅出来了鸡爪鸡翅土豆藕片之类的以后，卤水继续开着锅盖卤鸭肠鱿鱼须豆腐丝豆笋之类的，卤水烧开后小火慢慢煮一会就好啦！

鱿鱼须鱿鱼花是这样的

豆腐丝豆笋小火煮一会就好了

又是一个诱人的成品图