鲜虾洗净，白灼到熟捞起

冲一下冷水，便于剥壳

剥出虾肉再背上轻轻滑一刀

取出虾线

虾肉备用

这个火腿肉切一半

切成小块

芽菜冲洗一下

水浸泡10分钟，去尾部

洗净晾干备用

洗切的部分就完成了

热油

芽菜炒到断生捞起

虾肉煎一下，两边有点金黄后捞起

三个鸡蛋，放一点盐，煎好备用

火腿肉煎一下备用

煎炒的配料做好了

大锅煮水，放一点盐和花生油

水开放米粉，用筷子轻轻松开，不要弄断米粉

煮两分钟关火

盖上盖子焖5分钟

捞起米粉，冲一下 凉白开

捞起备用

调味：米粉用蚝油，生抽，干贝素，白糖，花生油，搅拌均匀

热油，可以稍微放多一点

放入米粉用筷子搅拌，炒出香味

放入一半鸡蛋，一半芽菜，一半香葱，继续轻轻筷子翻炒

放一点美极酱油，炒出香味就可出锅

鸡蛋鲜虾炒米粉完成

同样的方法，炒出火腿鸡蛋炒米粉

加煮一个简单的牛丸紫菜汤
晚餐完成