牛尾骨浸泡2小时，泡去血水，冲洗干净，沥干水份，料酒抓腌。鸡架去除肥膘，冲洗干净，沥干水份，待用。准备好姜葱。

鸡架飞水去除浮油和浮沫

捞起，料酒浇一下鸡架，去肉腥味。

锅中留底油，牛尾骨断生，煸炒出血水和多余水份。用煸炒断生替代飞水，口感会更加香嫩好吃不发柴。

煸炒时，用花雕酒嗞一下锅底，呛个锅除去肉腥味。

飞水过的鸡架和煸炒过的牛尾骨

水开后，牛尾骨和鸡架、葱姜一起入瓦煲中，加盖煲至100分钟左右，去除汤面浮油，留汤汁。

再下燕麦煲15-20分钟左右，调盐度、味素即可。(注:下燕麦后，要时不时的搅拌锅底，以防糊底。)

牛尾骨脱骨，软烂香。

燕麦和高汤一起入口，燕麦劲道，汤汁鲜香。