清炖牛尾汤
牛尾汤亦中亦西，辅料多用西红柿、胡萝卜，滋补会用黄精和枸杞，西餐也配黑松露；若清炖，撒一把青蒜不输谁...
用料
| 牛尾 | 750克 |
| 蒜瓣 | 4粒 |
| 青蒜 | 2根 |
| 盐 | 适量 |
清炖牛尾汤的做法
牛尾冷水下锅焯出血沫，冲洗干净后重新加水煮沸，放入蒜瓣，焖煮至少2小时；
水量最好一次加够，中途补充的话要加热水；煮到牛尾想要的酥烂程度，加盐调味，撒青蒜上桌。
小贴士
我家煮牛羊肉，去腥从不用酒，避免味道会酸；诸如山楂、红枣和大蒜都有效，汤里加蒜瓣不仅去腥，还容易煮出白汁的效果，汤却不带蒜味儿；起锅前丢一把青蒜香煞侬！