买新鲜的牛尾，先处理一下

牛尾有粗有细，有肥有瘦，建议将粗的牛尾剁小，这样才能充分炖出味；肥的部分可以剔除一些，这样炖出的汤不至于过于油腻。

处理好的牛尾清洗干净

冷水下锅

水开再煮5分钟，逼出血沫

捞出牛尾清洗干净

牛尾放入一个大锅，加入足量的水和葱姜，水开加料酒，转小火焖煮4个小时以上。煮到2小时的时候调入适量盐糖。

这个是已经炖了四个半小时的汤，肉已经非常软烂，汤色奶白清亮，屋子里弥漫着浓浓的肉香！

来个特写看看?，是不是很诱人?

这时可以加入自己喜欢的蔬菜，西红柿土豆胡萝卜西芹等。

如果追求更香浓口感的可以将西红柿入油锅炒香出味。

再将土豆胡萝卜西芹等也炒香后，一起加入到牛尾汤里再煮10分钟。我家都喜欢清汤，所以是把菜直接加进去煮的。

好了，来犒劳一下自己吧！老公说这汤每天给我来上一碗都吃不腻，每块牛尾上的肉和筋都能啃得干干净净，因为实在太香了！