牛键肉多洗几遍，洗净血水，准备一小份的香料，把调味料混合好待用，这里加了一点老抽，为了给肉上一点颜色，可以不加，香料有草果、香叶、陈皮、当归片等等常见香料，这里已经有咖喱调味，肉可以不用放太多香料。
如果想单独做卤牛键，这里的香料可以稍微多一点，个人建议，肉本身就已经非常香了，简单调味更容易突出其中的美味～

电高压锅里放入牛键，倒入1000毫升的水，将调味品倒入混合均匀，选择蹄膀模式，55分钟，因为炖肉毕竟费时，建议提前准备

滚刀切好胡萝卜、土豆和茄子，蹄膀煮好后非常软烂，超级好吃(๑>;؂<;๑）静置冷却待用

锅加热后，倒入少量油，中小火翻炒下蔬菜，使其表里包上油脂保护层，防止之后煮的过烂变形

倒入约800毫升水，淹没食材即可，盖上锅盖中火炖煮到煮沸

煮熟的牛键肉切成块 因为太软烂了 基本后来都是撕的，特别好吃^O^/忍不住吃了不少

锅煮沸后，倒入切好的牛键肉一大盆，真的是比蔬菜都多的肉了～在家吃就是实在(ღ˘⌣˘ღ)，稍微拌匀，再加入一整块咖喱，不停缓慢地搅拌，是咖喱融化煮粘稠

开盖中火煮，保持搅拌，使其迅速收汁

煮到可以刮开一条的程度即可，迅速倒入现煮的米饭上

米饭和酱汁拌在一起，肉因为都煮散开了，土豆和胡萝卜也非常绵软，满口都是肉香和咖喱香，大快朵颐的人生乐趣就在此吧(ღ˘⌣˘ღ)