【好吃
自己做的卤牛腱子干净又好吃,用电压力锅做还省事省力,扔进去等着就好啦!适合上班族,周末卤好后放冰箱,下班回家切几片就直接可以吃啦,大概可以放3-5天,周一至周五每天有肉吃哦!快来试试吧!
用料
牛腱子 | 2斤 |
葱绿 | 4段 |
姜 | 4片 |
小茴香 | 一小把 |
花椒 | 一小把 |
干辣椒 | 3-4个 |
八角 | 1个 |
香叶 | 2小片 |
桂皮 | 半段 |
白芷 | 2小片 |
草果 | 1个 |
料酒 | 适量 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
冰糖 | 4-5块 |
【好吃?懒人菜谱】电压力锅卤牛腱子的做法
一条牛腱子切成两到三大块,在凉水里浸泡出血水,中间可以换换水,我一般都是从超市买回来就泡上,晚上再炖。泡好后的牛腱子凉水入锅,切点葱段、姜片、倒些料酒,煮到水开会有血沫子出来,把血沫子撇出来。煮到血沫子差不多不在浮出来就可以把牛腱子捞出来了。
按照上图准备炖肉料,两斤牛腱子差不多就这些料。
焯过水的牛腱子放入电压力锅。
准备冰糖、老抽、料酒、六月鲜酱油、盐。
在放牛腱子的锅里加入开水没过牛肉,把准备好的炖肉料放入锅里,放4-5块冰糖,料酒、生抽、六月鲜酱油适量,喜欢颜色重的就多放些老抽,盐我放了四小勺,大概汤的颜色如上图,都放进去用勺子搅拌一下。
电压力锅选择炖肉档、口感选择浓郁,大约是41分钟。然后就是可以去玩手机、看电视啦!我一般是晚上炖上然后就去看电视,放气儿后拔掉电源就行了。肉不要马上捞出来,就在锅里再泡一宿。
这是第二天早晨捞出来的牛腱子,已经可以吃啦!这时候牛腱子很软烂,汁水充足,不太好切片,不过适合老人或者牙口不好的人吃。
个人觉得口感最佳的吃法是放冰箱,然后切蒜末和醋混在一起调成料汁,料汁也放冰箱。晚上下班回家吃的时候把牛腱子切片,沾上凉凉的酱汁特别好吃哦!
卤牛腱子的汤还可以做牛肉面,自己烫点油菜木耳,切几片牛腱子,浇上汤汁,很美味哦!
小贴士
牛腱子最好选择金钱腱,肉里面有筋,口感会更好。炖肉的香料不要过量,否则炖出来会有些苦味或者很浓重的香料味。
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