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腌制牛肉/牛里脊

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:09 • 阅读：7977

牛肉切片后用清水浸泡五分钟洗去血水沥干，用料酒、白胡椒粉、盐抓匀，放少量清水抓匀，放蛋清抓匀，再放生粉腌制，再放点食用油抓几下使肉散开（也可以下锅前再放）

用料

先放水再放蛋清再放生粉，顺序不能错（炒的用玉米淀粉，不要用红薯粉）
放料酒时也可以放点酱油和蚝油，盐要减少