软炸牛里脊
这是我婶婶的拿手好菜，因为只加了盐和鸡蛋，最大程度保留了牛肉自身的香味，而淀粉面粉和水的加入则确保了牛肉口感粉嫩，一点不柴。特别受小朋友的喜欢。
用料
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛里脊肉 | 1斤 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 面粉 | 装面的小盒上半盒 |
| 水 | 适量 |
软炸牛里脊的做法
牛肉切片，打入一个蒸鸡蛋，拌匀，加盐再加淀粉拌一下，会很干，加适量水如图状态拌匀，可以试着加两次淀粉，大概比较稠的状态为好。
加面粉继续搅拌，适量加水，可分两次，一斤肉大概用掉半盒多一点干面粉。
最后搅拌成这种状态为好，油热开始炸，如果出来的肉比较干硬，可以适当添面粉和水，以柔软娇嫩为目标。
肉上面有一层均匀的面糊就说明調得刚刚好。
左边发红的就是面和水少了，后面稍微调整一下，裹了一层金黄的就做成啦！
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