网上买的边角料，5斤一共这样大小的七块。

常温解冻，用厨房纸擦干净、去筋膜，用耐高温保鲜袋包起来，尽量不要有空气。

我用了四个保鲜袋，层层包裹，放进养生壶60度，一个小时。第一次做怕不熟，又70度加了10分钟。

迷迭香和大蒜子，是好朋友

结果温度高了，蛋白质凝固好丑

普通锅热锅凉油，放入迷迭香和大蒜子，煎出香味

放入牛排，两面高温锁住肉汁

这次我只磨了一点玫瑰盐，陈果果说有点老。

今天拿出当年我们从巴黎背回来的牛排煎锅。

这次低温，60度55分钟

至少蛋白质没有凝固，看上去还可以，汤汁千万不要倒掉。

加热牛排锅冒烟，倒入油用刷子把锅都润一下。牛排稍微沥下汤汁，放锅上。先不动，大约一分半钟再翻面。

反面再煎一分钟就可以出锅了。

因为内部已经低温烫熟，所以不用醒了。

刚才的肉汁，加蚝油和一点点水淀粉，熬个酱汁。

看看，有血水出来，说明牛排富含汁水

淋上酱汁，用迷迭香点缀，就可以喊陈果果吃饭了。

原谅我，用剪刀剪了一块，太漂亮了。赶紧给陈果果拿刀叉。

再看到时，已经光盘了。