面粉➕鸡蛋➕牛奶➕糖，丢进一个大盆里。
（如果你不了解你的面粉吸水性，你不要像我一样把牛奶全加了，少量多次加，可预留10-20克，后期不够再加）

先用筷子搅成面絮状。

然后下手揉成面团。盖保鲜膜密封放入冰箱冷藏4-12小时。

冰箱取出面团不需要回温。
移到案板上切开或加入盐揉匀。
再次切开加入酵母揉匀，揉至可拉出厚膜。
最后加入黄油，揉搓配合摔打，揉至面筋完全扩展，能拉出破洞光滑无大锯齿的薄膜。

超详细超简单手工揉手套膜
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解放双手版手套膜-乔立厨师机
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把面团整理光滑。

先不发酵，切割成3等份，分别滚圆，保鲜膜密封起来松弛20分钟。

松弛后的面团很听话，擀开擀长，大概20cm，如果擀的时候回缩严重就再松驰一会。
擀长后翻过来光面朝下，再自上而下卷起。
都卷好后二次密封松弛10分钟左右。

松弛后再次擀长，大概30cm。
翻过来光面朝下，底部压薄，再自上而下卷起，大概2.5圈。

表面喷点水保湿。
放入烤箱35-38度发酵90分钟左右。
发酵时旁边放一盆冒热气的热水增加湿度，水凉了及时更换。
⚠️烤箱发酵一般是下管加热，所以尽量放上层一点，别离下管太近，酵母容易烫死。

发酵时间不是固定的，主要看状态。
发酵到吐司盒8-9分满。
手指沾干粉轻按吐司?表面不回缩或缓慢回缩就可以。
如果轻按吐司塌陷，就是发过头了。
喜欢吐司成品圆角发酵到8分满（距离盒子顶部2cm），喜欢直角发酵到9分满（距离盒子顶部1cm）。

盖好吐司盖子，放入预热好的烤箱下层。
上下火180度烤30-40分钟。
具体温度和时间根据自家烤箱脾气调整。

出炉立刻震一下热气，倒扣脱模，放在冷却架上侧躺晾至手温。撕开看看，柔软拉丝。回弹很好。

适合撕着吃，过瘾。

看一下掰开的断面，柔软的像棉花。
装袋密封室温保存，3天内吃不了冷冻保存。不要冷藏。

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