1.鸡提前处理好洗净，我是拿到市场请人杀好处理好，回家再清洗控水，剁成块备用。葱切大段，蒜姜切片。

2.热锅倒宽油，放入花椒和干辣椒煸一下，倒入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油，倒入一半大葱段，姜蒜片翻炒出香味，倒入鸡肉块大火翻炒，倒入料酒、老抽和生抽翻炒均匀，加水没过鸡肉，盖上锅盖，大火烧开转中火，慢炖30分钟，汤汁还有三分之一时倒入青椒和余下的大葱段翻炒，大火收一下汁，盛盘即可。

就是这么简单，炒的时候没空拍照，只记录步骤在这里了。