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小鸡炖蘑菇

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:07 阅读:7930
九儿是枚湘妹子,都知道湖南人爱吃辣^_^,平时爱吃小鸡炖蘑菇,奈何东北的小鸡炖蘑菇没有什么辣味,所以自己琢磨了个湘版的小鸡炖蘑菇,哈哈。成品味道还是不错的,很下饭,获得家人的一致认可,哈哈,传上来供大家参考哈

用料

3片
2根
干红椒4个
2克
鸡腿(1只柴鸡)2个
2瓣
料酒适量
香菇7~8朵
食用油约10克
适量

小鸡炖蘑菇的做法

  1. 将香菇去蒂洗净,切成小片

    小鸡炖蘑菇的做法 步骤1
  2. 将干辣椒切小断,葱白切小段,姜片且小条备用。

    小鸡炖蘑菇的做法 步骤2
  3. 鸡腿或是小鸡洗净,剁成小块。我这里超市没有整只鸡,只好用鸡腿代替,大家可以买嫩小鸡,肉质口感更好。

    小鸡炖蘑菇的做法 步骤3
  4. 在凉锅中加入约10克的油,中火稍微加热一下,放入鸡肉,不停翻炒。这步一方面是为了去除鸡肉中的水分,省得吃起来影响口感,另一方面现在市面上的鸡肉没啥味道,这样炒一下鸡肉会更香更入味些。
    记得放鸡肉前,用铲子将锅中油弄点锅壁上,以免鸡肉在翻炒过程中粘锅。使用不粘锅的此步请省略。

    小鸡炖蘑菇的做法 步骤4
  5. 当鸡肉水分榨干,肉色变白时,放入预先备好的姜条,葱白以及干辣椒段,翻炒几下,有点葱香味出来后加入香菇,继续翻炒约2~3分钟,一般是时间久点,味道会更好点。

    小鸡炖蘑菇的做法 步骤5
  6. 香菇变至较软后,加入适量的清水。如图水量以没过菜的三分之二为宜。转中小火煮,此时只需要偶尔翻两下就好。

    小鸡炖蘑菇的做法 步骤6
  7. 当汤收成浓汁后,加入葱叶和料酒,简单翻炒几下,出锅即可。

    小鸡炖蘑菇的做法 步骤7
  8. 香喷喷带点辣味儿的小鸡炖蘑菇就做好啦!味道不错哦,鸡肉吃着也有劲道。颜色还可以吧,哈哈

    小鸡炖蘑菇的做法 步骤8