小鸡炖蘑菇
九儿是枚湘妹子,都知道湖南人爱吃辣^_^,平时爱吃小鸡炖蘑菇,奈何东北的小鸡炖蘑菇没有什么辣味,所以自己琢磨了个湘版的小鸡炖蘑菇,哈哈。成品味道还是不错的,很下饭,获得家人的一致认可,哈哈,传上来供大家参考哈
用料
姜 | 3片 |
葱 | 2根 |
干红椒 | 4个 |
盐 | 2克 |
鸡腿(1只柴鸡) | 2个 |
蒜 | 2瓣 |
料酒 | 适量 |
香菇 | 7~8朵 |
食用油 | 约10克 |
水 | 适量 |
小鸡炖蘑菇的做法
将香菇去蒂洗净,切成小片
将干辣椒切小断,葱白切小段,姜片且小条备用。
鸡腿或是小鸡洗净,剁成小块。我这里超市没有整只鸡,只好用鸡腿代替,大家可以买嫩小鸡,肉质口感更好。
在凉锅中加入约10克的油,中火稍微加热一下,放入鸡肉,不停翻炒。这步一方面是为了去除鸡肉中的水分,省得吃起来影响口感,另一方面现在市面上的鸡肉没啥味道,这样炒一下鸡肉会更香更入味些。
记得放鸡肉前,用铲子将锅中油弄点锅壁上,以免鸡肉在翻炒过程中粘锅。使用不粘锅的此步请省略。当鸡肉水分榨干,肉色变白时,放入预先备好的姜条,葱白以及干辣椒段,翻炒几下,有点葱香味出来后加入香菇,继续翻炒约2~3分钟,一般是时间久点,味道会更好点。
香菇变至较软后,加入适量的清水。如图水量以没过菜的三分之二为宜。转中小火煮,此时只需要偶尔翻两下就好。
当汤收成浓汁后,加入葱叶和料酒,简单翻炒几下,出锅即可。
香喷喷带点辣味儿的小鸡炖蘑菇就做好啦!味道不错哦,鸡肉吃着也有劲道。颜色还可以吧,哈哈