蒜蓉口蘑炖鸡心
一道蒜香味浓郁的炖菜,汤汁拌面蘸面包都很好吃,喜欢奶油味重些的可以多加淡奶油。反正蒜蓉和黄油是口蘑绝对的好朋友。
用料
鸡心(我用的火鸡心) | 200g |
口蘑 | 500g |
洋葱(小个) | 1头 |
蒜蓉 | 6瓣蒜 |
无盐黄油(固态) | 一大勺 |
高汤(温水) | 500ml |
淡奶油 | 1小勺 |
白葡萄酒 | 1大勺 |
盐 | 1/2小勺 |
蒜蓉口蘑炖鸡心的做法
鸡心去除周围脂肪,一剖两半,泡清水半小时,把血水泡出。
一小锅水烧开放入鸡心焯水2分钟,捞出冷水冲去浮沫,沥干水备用。
口蘑擦干净去蒂备用。洋葱切丝备用。蒜瓣压蓉备用。
锅烧热,铸铁锅更好,放入黄油融化,放入一半蒜蓉和洋葱丝炒香,炒至洋葱变软变透明。
放入口蘑略煎,倒入一大勺白葡萄酒,并放入焯好的鸡心,翻炒均匀。
加入盐,淡奶油调味。倒入高汤或温水,没过食材一半左右即可。
大火烧开转中火焖,慢慢收汁,时常翻炒避免黏底。收汁到自己满意程度,加入剩下一半蒜蓉,炒匀,根据个人喜好添加奶酪粉或香草碎均可。
小贴士
不用加糖,因为洋葱加热会产生糖份,洋葱本身的甜会融入汤汁,非常美味。