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蒜香鸡心

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:05 阅读:7931
鸡心一直是我的最爱,只是清洗过程有点漫长。

用料

鸡心20个
料酒3勺
生姜适量
老抽半勺
生抽适量
大蒜适量
料酒适量
卤料:
生抽、老抽、香叶、草果、料酒、蚝油、生姜片

蒜香鸡心的做法

  1. 鸡心清洗过程:
    1、鸡心买回来先用净水浸泡一个小时,中途换两次水。
    2、把鸡心用剪刀剪开,会发现里面有小血块,清洗干净,这样的鸡心炒出来才不会腥。
    鸡心清洗干净后,用生姜片、料酒焯水,然后卤半个小时。

    蒜香鸡心的做法 步骤1
  2. 大蒜切段备用

    蒜香鸡心的做法 步骤2
  3. 锅中倒油加入姜丝爆香,然后加入卤好的鸡心爆炒,然后下大蒜,大火翻炒,装盘开动!
    卤鸡心已经是咸的,这一步不用再放盐了。
    大蒜换成辣椒更好吃,家里娃儿不能吃辣,所以我用的大蒜。

    蒜香鸡心的做法 步骤3

小贴士

1、鸡心一定要剪开清洗才能洗干净,炒出来才不会腥,否则里面的血块再怎么捏洗都难得清洗出来。
2、鸡心卤制之前要用料酒焯水去腥,因为鸡心真的很腥。