蒜香鸡心
鸡心一直是我的最爱,只是清洗过程有点漫长。
用料
鸡心 | 20个 |
料酒 | 3勺 |
生姜 | 适量 |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
卤料: | |
生抽、老抽、香叶、草果、料酒、蚝油、生姜片 |
蒜香鸡心的做法
鸡心清洗过程:
1、鸡心买回来先用净水浸泡一个小时,中途换两次水。
2、把鸡心用剪刀剪开,会发现里面有小血块,清洗干净,这样的鸡心炒出来才不会腥。
鸡心清洗干净后,用生姜片、料酒焯水,然后卤半个小时。大蒜切段备用
锅中倒油加入姜丝爆香,然后加入卤好的鸡心爆炒,然后下大蒜,大火翻炒,装盘开动!
卤鸡心已经是咸的,这一步不用再放盐了。
大蒜换成辣椒更好吃,家里娃儿不能吃辣,所以我用的大蒜。
小贴士
1、鸡心一定要剪开清洗才能洗干净,炒出来才不会腥,否则里面的血块再怎么捏洗都难得清洗出来。
2、鸡心卤制之前要用料酒焯水去腥,因为鸡心真的很腥。
2、鸡心卤制之前要用料酒焯水去腥,因为鸡心真的很腥。