【0443】香菇炒鸡心 <302小厨房>
下班后的快手菜
用料
鸡心 | 半斤 |
香菇 | 10朵 |
大蒜 | 半头 |
小圆葱 | 2个 |
生姜 | 4片 |
白胡椒粉 | 1/2勺 |
白酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
花雕 | 1盅 |
盐 | 1小勺 |
淀粉 | 1勺 |
【0443】香菇炒鸡心 <;302小厨房>;的做法
原料图(这道菜中的咸味来源主要是盐,生抽只为了让菜色泽好一些,用量比较少)
香菇切大块,鸡心剖开备用
鸡心中加入少许盐、白胡椒粉、白酒腌渍10min
锅底放油干煸一下香菇(香菇一定要完全晾干,不然会出水)
煸炒3min左右至表面有焦褐斑点即可盛出备用
锅底放少许油煎香蒜粒、姜片及小圆葱头
盛出备用
用煎蒜的油爆炒腌制好的鸡心1min(之后把多余的油倒掉)
之后加入料头及香菇再翻炒3min即可
加入少许生抽翻炒均匀后淋入水淀粉勾芡即可
快手又下饭
小贴士
1,全程大火爆炒,鸡心大小不同可能烹饪时间会有出入;
2,香菇煸老一些更香
2,香菇煸老一些更香