〉青红椒洗干净后切成菱形块备用，一部分的葱姜切成末，剩下的葱切段，姜切片，鸡肝用清水泡30分钟

〉锅中放入清水，大火烧开，放入葱段、姜片和八角，然后放入鸡肝，撇干净浮沫后调入1茶匙盐、1汤匙生抽，改中火煮10分钟

〉煮好的鸡肝捞出沥干水分，切成片

〉另起锅，锅中放油，爆香葱姜末，然后放入青红椒块翻炒

〉再放入鸡肝片，调入1汤匙生抽和1茶匙盐炒匀

〉最后放入适量的孜然即可出锅