虎年元宵节限定|虎皮汤圆
今年是?虎年,
来做不一样的虎皮汤圆吧~
祝大家元宵节快乐,
团团圆圆,幸福甜蜜?
用料
黄色面团材料: | |
熟南瓜泥 | 150克 |
糯米粉 | 150克左右 |
白色面团材料: | |
糯米粉 | 100克 |
热水 | 70克 |
深咖色面团: | |
白色面团 | 30克 |
可可粉 | 5克 |
馅料: | |
黑芝麻馅 | 250克 |
虎年元宵节限定|虎皮汤圆的做法
需要准备三种颜色的糯米面团:
黄、白、黑色或深咖啡色,
黄色面团是白色面团的2倍左右,
黑色或深咖啡色只需要一点就行~
馅料用自己喜欢的就好,我用的是黑芝麻馅,详细做法?https://www.xiachufang.com/recipe/33826/来做黄色面团:
我用的是普通老南瓜,也可以用胡萝卜汁或者红薯来和面~
蒸熟的南瓜趁热放入糯米粉中,南瓜泥的含水量不同,酌情增减糯米粉的用量揉搓成均匀的面团,再加点猪油揉进面团里,这样揉好的不容易开裂~
或者加入两块煮熟的糯米小饼一起揉,面团的延展性也非常好~
不明白的可以参考以前南瓜汤圆的食谱哦?
https://www.xiachufang.com/recipe/33826/来做白色的面团:
糯米粉加热水大致拌匀,揉成光滑的面团
(汤圆面团中加入煮熟的糯米小面团可以让面团的延展性变好,包馅料的时候不容易松散开裂)取一小块白色面团,大约30克左右,加入可可粉揉搓均匀成深色面团(如果太干就加点水),然后再切成小块分别搓成细条状虎纹备用~
暂时不用的面团都要用湿布盖住,防止风干⚠️用黄色面团把白色面团包裹住
搓成长条
分切成15-20克左右的小剂子
小剂子在手心按成面片,把虎纹细条随意按到面皮上,不用太使劲,只要不掉就行,包的时候,还会按压到虎纹的。
翻面,有虎纹的一面朝外,包入馅料
用手的虎口部位边按压边收口,搓圆,手掌会按压到虎纹,和面皮自然融合在一起,这样一个虎皮汤圆就包好啦~
依次做好所有的,如果不是马上吃的话,可以放冰箱密封保存,2-3天内冷藏,时间更久一些就冷冻保存~
吃的时候,煮一锅热水,大火烧开,中火煮至汤圆浮起再略煮1-2分钟即可?
㊗️大家虎年?虎虎生风,元宵节快乐鸭?
更多汤圆的做法,有甜有咸,戳这篇?
https://www.xiachufang.com/recipe/106128626/
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