少油咸鲜云南云县土鸡米线
一个土生土长的云南人,追风去到了福建。第一年的生活,吃不惯闽南菜的淡,心里总是馋家乡的小吃,想吃辣,但不知不觉中,口味已经发生了改变。
气候又湿又热,很想念街口那家云县土鸡米线的时候,索性就自己动手做了一版回忆中的土鸡米线,尝试着复原记忆中的味道。
送给同在异乡的追梦人。
气候又湿又热,很想念街口那家云县土鸡米线的时候,索性就自己动手做了一版回忆中的土鸡米线,尝试着复原记忆中的味道。
送给同在异乡的追梦人。
用料
米线 | 超市装一盒 |
鲜土鸡肉 | 500克 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
花生碎 | 小半勺 |
花椒 | 1小捏 |
上海青 | 1颗 |
少油咸鲜云南云县土鸡米线的做法
1. 土鸡肉洗净血水,撒一层薄盐,一层黑胡椒,揉捏入味,腌制10-20分钟。时间宽裕的可延长腌制时间。
2.将鸡肉倒入锅中,无需放油,小火翻炒至出鸡油。
3.锅中倒入清水,没过鸡肉。
大火烧开水转小火熬制。
紧接着放入花椒,黑胡椒,盖锅盖焖煮1小时。
最后放入米线,上海青,花生碎出过即可