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少油咸鲜云南云县土鸡米线

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:03 阅读:7945
一个土生土长的云南人,追风去到了福建。第一年的生活,吃不惯闽南菜的淡,心里总是馋家乡的小吃,想吃辣,但不知不觉中,口味已经发生了改变。

气候又湿又热,很想念街口那家云县土鸡米线的时候,索性就自己动手做了一版回忆中的土鸡米线,尝试着复原记忆中的味道。

送给同在异乡的追梦人。

用料

米线超市装一盒
鲜土鸡肉500克
适量
黑胡椒适量
花生碎小半勺
花椒1小捏
上海青1颗

少油咸鲜云南云县土鸡米线的做法

  1. 1. 土鸡肉洗净血水,撒一层薄盐,一层黑胡椒,揉捏入味,腌制10-20分钟。时间宽裕的可延长腌制时间。

    少油咸鲜云南云县土鸡米线的做法 步骤1
  2. 2.将鸡肉倒入锅中,无需放油,小火翻炒至出鸡油。

    少油咸鲜云南云县土鸡米线的做法 步骤2
  3. 3.锅中倒入清水,没过鸡肉。

    少油咸鲜云南云县土鸡米线的做法 步骤3
  4. 大火烧开水转小火熬制。

  5. 紧接着放入花椒,黑胡椒,盖锅盖焖煮1小时。

  6. 最后放入米线,上海青,花生碎出过即可

    少油咸鲜云南云县土鸡米线的做法 步骤6