鸡胗洗净切成四分，如图

横切

纵切，我是三刀一断滴。可以切深点，注意中间不要切断，深点切炒出来开的花比较好看

就像这样

切完来一勺料酒抓匀，没有料酒可以不放，我炒过其实也没什么腥味

青红椒切丝，姜丝蒜片辣椒圈。吃辣多放几个小米辣，不能吃辣少放点。

油略多点，姜蒜辣椒花椒下锅爆香，然后来勺豆瓣酱，不宜太多。

下鸡胗翻炒至变色开花?想起那句歌词，菊花爆满山。。

菊花（手动狗头）变色后加入青红椒，翻炒至略软，开始调味。生抽一丢丢，盐一丢丢，盐少点，豆瓣酱生抽都是咸的。口味比较淡的可以不放盐先，最后尝一下酌情决定是否添加。然后来一勺鸡精，炒匀起锅。

当当当当！菊花爆满山。其实除了切鸡胗比较费时间，这个菜还是挺简单快捷的，好吃又好看。鸡胗切成这样比较入味，总之我是超喜欢这个菜滴！