材料备好

首先制作戚风蛋糕：鸡蛋分好，蛋白放至无油无水的盘内，蛋黄加入20克细砂糖搅拌至糖融化

依次加入植物油和水，搅拌均匀

筛入低筋面粉，拌匀

蛋白滴入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入

打至打蛋头提起成弯钩状

蛋白霜分三次加入，翻拌手法:刮刀从2点方向插入8点方向抽出，翻转刮刀使面糊落回盆中，每拌一下左手将盆逆时针转一下。拌好的面糊非常浓稠细腻

将面糊倒入铺有油纸的28*28烤盘，抹平表面

放入烤箱中层180度20分钟

取出，表面覆盖一层油纸翻转去掉烤盘，底部油纸撕开后盖在表面，晾凉

夹馅：草莓洗净去蒂

碗内倒入一盒雀巢淡奶油（250毫升），小包装一次可以用完，不用担心难保存而浪费。

挤入50克雀巢鹰唛炼奶（我喜欢买管状的炼奶，用完后盖着方便卫生，炼奶的加入可以增加甜度，甜味自然不腻）

打发好淡奶油，最好是比较硬的程度（蛋糕卷好定型），分装50克淡奶油到裱花袋内用作表面装饰用

蛋糕片铺上淡奶油和草莓

卷好，用尺子拉紧一下油纸，接口朝下，放入冰箱冷藏定型

切件

装饰好圣诞老人的五官就完成啦！（帽子是对半切开的草莓，鼻子上是草莓尖儿，眼睛用融化的巧克力点缀，淡奶油作胡子）