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圣诞

作者: 更新时间:2023-06-17 14:36:08 阅读:7937
抖音上看到的,操作了一下,觉得还不错,分享给大家,花瓣弄多了一点,切14刀比较好,大家可以自行修改哦。

不喜欢这么大的,可以做两个小的,不过超大的面包更有圣诞节气氛哈。

用料

高筋粉450克
细砂糖50克
鸡蛋50克
牛奶180克
水(酌情增减)80克
鲜酵母14克
5克
黄油35克
豆沙适量

圣诞?雪花❄️面包的做法

  1. 1:除了黄油和盐,所有材料放入厨师机搅拌桶。

    圣诞?雪花❄️面包的做法 步骤1
  2. 2:设置5档揉10分钟左右。

    圣诞?雪花❄️面包的做法 步骤2
  3. 3:加入黄油和盐,继续揉8分钟左右。

    圣诞?雪花❄️面包的做法 步骤3
  4. 4:揉至延展性很好,滚圆入发酵箱28度进行基础发酵。

    圣诞?雪花❄️面包的做法 步骤4
  5. 5:发酵至两倍大。

    圣诞?雪花❄️面包的做法 步骤5
  6. 6:均分3份,滚圆松弛15分钟。如果做两个,就均分6份。

    圣诞?雪花❄️面包的做法 步骤6
  7. 7:松弛完毕,将一个面团擀开成圆形。铺一层豆沙。

    圣诞?雪花❄️面包的做法 步骤7
  8. 8:第二个面团擀开成圆形,盖上去。

    圣诞?雪花❄️面包的做法 步骤8
  9. 9:铺第二层红豆沙。

    圣诞?雪花❄️面包的做法 步骤9
  10. 10:第三个面团擀开成圆形,盖上去,中间放一个圆的切模。

    圣诞?雪花❄️面包的做法 步骤10
  11. 11:均切14刀,可以压好印子再切,我随手切的,切太多了,一定要做好记号再切。

    圣诞?雪花❄️面包的做法 步骤11
  12. 12:两个一组,往外翻,扭一下捏紧,抖音里是扭两下,我下次再试试。入35度,湿度80左右的发酵箱进行最后发酵。

    圣诞?雪花❄️面包的做法 步骤12
  13. 13:发酵完毕,撒粉,中间可以涂点水,放葵花籽装饰。没有就不放。

    圣诞?雪花❄️面包的做法 步骤13
  14. 14:入预热好的风炉150度烤23分钟。

    圣诞?雪花❄️面包的做法 步骤14
  15. 15:普通烤箱180度烤半个小时左右吧。

    圣诞?雪花❄️面包的做法 步骤15
  16. 16:出炉啦,成品照。

    圣诞?雪花❄️面包的做法 步骤16
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    圣诞?雪花❄️面包的做法 步骤17