圣诞节之圣诞帽饼干
这是小红书上我很喜欢的豆包妈妈小珊视频教程学的,方便以后再做所以记录了食谱,喜欢的亲可以直接去关注她学?
面团太软不好塑形或者组合,可以放冰箱稍微冷藏一下再塑形或组合,如果放冰箱冷藏太久了,面团硬了,组合的时候需要刷蛋清,不然烤后以后,组合的地方会散开。
面团太软不好塑形或者组合,可以放冰箱稍微冷藏一下再塑形或组合,如果放冰箱冷藏太久了,面团硬了,组合的时候需要刷蛋清,不然烤后以后,组合的地方会散开。
用料
原色面团:(大约113g) | |
低粉 | 60g |
黄油 | 32g |
糖粉 | 20g |
全蛋液 | 8g |
红色面团:(大约267g) | |
低粉 | 140g |
黄油 | 68g |
糖粉 | 44g |
全蛋液 | 20g |
红曲粉 | 4-8g |
圣诞节之圣诞帽饼干的做法
1、黄油室温软化,用手指很容易可以搓一个洞,夏天室温软化,冬天可以放在发酵箱或者热水上软化。 2、加入糖粉搅拌均匀。 3、蛋液分两次加入,用电动打蛋器搅打均匀就可以了,不要打发过度。 4、筛入低粉/色粉揉成团。
红色面团先用刮刀和油纸塑成大圆柱。
像这样,大圆柱。
然后再用油纸包着,用手塑成三角形。
像这样
原色面团取一些,塑成小圆柱,长度和红色面团一样。
用筷子在红色面团上压出凹痕。
剩下的原色面团用油纸包着,擀面杖擀成长度和红色面团一样,宽度比红色面团稍微宽一点的长方形,(长方形的边可以用刮刀刮直,然后包上油纸,擀面杖擀,来回几次,就可以得到长方形了。)
放冰箱冷藏一下。
组合好后,包上保鲜膜,放冰箱冷冻30分钟后,拿出切片厚度5-6mm烤。
不马上烤就包上保鲜膜,可以放冷冻一个月,要吃的时候切出来烤。
要烤的时候,给帽子用牙签压一些花纹。
放入预热好的烤箱,上火165度,下火160度,25分钟。
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