原料图

推荐用隔夜饭，如果新蒸米饭请水稍微放少一些，尽量干燥一些粒粒分明一些更好

鸡蛋加少许盐打散

锅底放油，烧得冒烟

在油非常热的时候放入打散的鸡蛋才能迅速膨起来，略微的焦香非常迷人

定型后快速打散，可以看到有一面是焦橙色，一面是嫩的

盛出备用

锅底放少许油烧热后放入红葱碎爆香

红葱碎略焦时加入大蒜碎爆香

马上加入猪肉馅，快速打散

加生抽、白糖调味

不用炒很老

盛出备用

之后锅底少许油烧热后放入米饭，用铲子压散

待米饭散开，回温即可

加入鸡蛋和肉末一同翻炒，保持大火

不用加盐，肉末和鸡蛋中的咸味足够，目的是把它们炒均匀，用油把饭煎得干香

最后撒上少许白胡椒碎即可出锅（也可以出锅前加一点韭菜或者小葱碎点缀增香）

出锅~~~

满满的幸福感！