砍好的筒骨洗净，放入冷水中大火煮开后滤去泡沫，然后加姜片、米酒小火慢熬就行。据说滴几滴米醋可以促进钙质的释放，不确定是不是真的，但是我会滴几滴。

买猪肺最好是气管长的，这个还是短了。先将清水从猪肺中间的气管位置灌进去，一边灌水一边轻拍猪肺，让水更容易进入猪肺

被水灌满的猪肺鼓鼓的、硬硬的，然后将猪肺平放下来，将水挤出来，挤水的时候会将猪肺里的血水和污水一起冲出来

反复清洗几十次后，猪肺从刚买回来时的淡红色变白

看，顺利灌水进去后，猪肺变得膨胀，这样方便液体流动，方便血水被冲洗出来

反复多次后，猪肺基本上是雪白色了

猪肺切成麻将大小的块状。

开大火（不放油），将猪肺倒入锅里，用热度将猪肺里的水逼出来，用锅铲将水铲出

待猪肺里的水已经完全逼出来后，将猪肺盛出。锅里加花生油烧热，倒入猪肺稍微爆一下，记得时候放一点酒去腥。

将表面略有金黄色的猪肺放入筒骨汤中熬煮15分钟，加入去皮切成小块雪梨，再中火煮个5分钟，最后加点盐调味，OK了