浸泡香菇干：香菇干浸泡几分钟洗净表面杂质，然后加水浸泡直至泡发

瘦肉先切丝再剁碎（肉泥），用番薯粉裹均匀，目的是肉质嫩滑

猪血，豆腐，香菇切小丁备用

将适量番薯粉加入适量水成为水淀粉（用前要搅一搅，番薯粉静置会沉淀的）

热锅热油（推荐猪油，香）加入香菇猪血豆腐翻炒片刻加入少量食盐、料酒再翻炒片刻（炒熟一些会更香）

加入浸泡香锅干时候的水（必须，这样的羹才鲜美），再加入足量的水，加入生抽老抽调味调色，水沸后加入粉干碎，稍煮片刻，再加入瘦肉泥（需要小块掰开哦，千万别整坨了），再次水沸后加入水淀粉，中火边加边搅拌！再次沸腾后继续煮两三分钟，撒上葱花搅拌均匀即可享受美味。

注意了，水淀粉加进后直至出锅都要不停的搅拌以免底部糊锅哦！