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韭菜猪红

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:57 • 阅读：7944
潮州打冷铺里面的一个必有的小吃，韭菜猪红，自己在家煮，想比在餐厅吃的还好吃吗？

试试看在家里煮，有点麻烦。
但是，炒鸡好吃?

用料

韭菜100克
猪血600克
柱侯酱一勺
沙茶酱一勺
辣豆瓣酱半勺
史云生清鸡汤100克毫升
料酒3勺（分三次）
盐克
糖5克
干葱头5个
蒜6瓣
胡椒粉3克

韭菜猪红的做法

  1. 猪血600克，用盐水和料酒浸泡半小时左右

    韭菜猪红的做法 步骤1

  2. 冷水放入一勺盐和一勺料酒，把猪血放入煮开（焯水），沥干水份，冲洗干净备用

    韭菜猪红的做法 步骤2

  3. 沙茶酱一大汤勺，柱侯酱一平汤勺，辣豆瓣酱半汤勺
    （家里喝汤的瓷勺）

    韭菜猪红的做法 步骤3

  4. 五个干葱头切碎，6瓣蒜切末

    韭菜猪红的做法 步骤4

  5. 适量的油炒香干葱头

    韭菜猪红的做法 步骤5

  6. 加入蒜蓉

    韭菜猪红的做法 步骤6

  7. 炒香蒜蓉

    韭菜猪红的做法 步骤7

  8. 加入酱料：沙茶酱一大汤勺，柱侯酱一平汤勺，辣豆瓣酱半汤勺；炒匀

    韭菜猪红的做法 步骤8

  9. 炒香酱料，加入一汤勺料酒

    韭菜猪红的做法 步骤9

  10. 加入100毫升石云生清鸡汤，适量清水

    韭菜猪红的做法 步骤10

  11. 把猪血放入，加3克盐，5克糖，一勺生抽，一勺料酒，2克胡椒粉，煮开后关火，浸泡4小时（为的是更入味）

    韭菜猪红的做法 步骤11

  12. 吃的时候把猪血煮开，盛出猪红，用煮猪红的汤加入韭菜，煮开

    韭菜猪红的做法 步骤12

  13. 倒回猪红入锅，加入适量胡椒粉，上桌，开动吧?

    韭菜猪红的做法 步骤13
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