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川芎白芷浸猪腰

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:56 阅读:7951
在佛山,很喜欢的一道菜就是浸猪腰,有专门的食店,只做这一道菜,类似火锅,桌上放好小煤气炉,再端上来秘制汤汁和新鲜的腌制好的猪腰,食客们自行浸泡,老饕们浸泡猪腰的时间一定很短,刚刚断生就捞出来,一口咬下去,嫩嫩的爽脆口感,美味难忘。如今离家难回,于是自己琢磨着烹制,以解乡愁。

用料

川芎15克
白芷15克
枸杞10克
红枣3颗
5大片
党参15克
淮山片30克
桂圆肉10克
猪腰6个
料酒30克
姜丝20克
葱丝适量
生抽适量

川芎白芷浸猪腰的做法

  1. 猪腰数个,去白筋,花刀切片,用料酒姜葱丝腌30分钟。

    川芎白芷浸猪腰的做法 步骤1
  2. 所有药材和姜片放入阔口锅内(我用的铸铁锅),水加8分满,先煮半小时以上,这里也可以放入猪肉块一起煲,汤汁更加好味道。

    川芎白芷浸猪腰的做法 步骤2
  3. 汤煲好后,开大火烧滚,放入腰花片,盖盖煮开半分钟,关火,浸大约3~5分钟,开吃!

    川芎白芷浸猪腰的做法 步骤3
  4. 记得用热油炸香姜葱,放入生抽做蘸料。

    川芎白芷浸猪腰的做法 步骤4
  5. 好吃??

    川芎白芷浸猪腰的做法 步骤5