猪腰叫猪肉档老板切好，回来处理流程如下：
一：需要用料酒或白酒抓洗50下，这样血水种腥味能清洗干净。
二：步骤一完成后用水龙头流动水冲洗干净。
三：猪腰挤走水份，放胡椒粉、盐、淀粉抓均匀，腌制5分钟即可。

ps：芹菜、蒜、姜切好待用。

锅热下油、下姜蒜炒香后下猪腰子，快速爆炒变色后倒入芹菜一起炒，断生后起锅