这种表面有层薄膜的猪油是熬制猪油的最好部位，我大概买了2斤左右，44元，每个地方的价格都有点差别，买的时候可以跟老板说要炸出的猪油渣少点的。老板帮我把猪油切成块，但我习惯拿回家冲洗一下再切小块。

放在大铁锅里，加一小水(加水是为了让猪油更均匀受热，这是熬出雪白猪油的关键)，大火煮开。盐和花椒都在这时放进去。

大火煮过之后转中火，慢慢熬。大火的时候会把小碗清水蒸发掉，但这个过程会有点溅油，这时候可以盖上锅盖，防止溅油。可以留一条缝蒸发水分。

中火熬煮，油慢慢出来了，好香～可以用勺子轻轻翻动猪油，使它们均匀受热一点。

等猪油渣慢慢上姜黄色，可以看到炸出来很多猪油，这时拿个勺子把油舀出来。我习惯用陶瓷餐具来装猪油，毕竟刚舀出来的猪油温度是很高。

这步没拍好，舀出来的油有点微微黄色，拍出来比真实要黄一点。静置放凉再放冰箱冷藏室，据说可以放半年。

猪油放凉会结块，可以看到冻住的猪油是雪白雪白的，有微微的香味。要用密封的盖子盖好放冰箱哦。

整整两斤的猪油，炸到最后，只剩这么一点点油渣，这种猪板油是出油渣比较少的，非常划算。
我一般会用小碗乘好，炒菜的时候下一点，可以为菜肴增香。家人非常喜欢我用猪油炒菜做饭，煮饭妈妈的超级加分项！
猪油真的是万般皆有用！
你还不赶快试试！