准备部分食材和调料：

1:我这里是3斤的肥猪肉，
2:均匀的切条，
3:再切成大小均匀的薄片，
4:一旁备用，，，

1:把切好的肥肉冷水下锅+加入料酒，
2:水开1分钟左右就可以啦（开锅不要太久），
3:捞出至温水中洗一洗哈（凉水洗不干净的），
4:多洗两遍，，，

1:锅里继续添点热水（当然你煮热也可以），
2:倒入焯水的肥肉水量稍微有点平过猪肉即可，
3:开大火熬个6、7分钟左右，
4:熬了6分钟左右这个汤汁已经变白了，，，

1:这个汤汁变白它的油已经出来了，
2:慢慢熬把它的水分蒸干剩下的就是油了，
3:看看这是出油的开始，
4:己经出油了特别清亮 越清亮越细腻而且越白净，，，

1:可以转小火了翻动翻动，
2:然后把姜片+八角放进去，
3:用锅铲翻动翻动，
4:最后来点白酒增香防腐，，，

1:继续小火慢慢练，
2:看看这个练的猪油是清澈透亮的加入盐调味一下，
3:可以往容器里倒了（最后过滤勺过滤气泡），
4:看看透亮透亮光泽，，，

1:盖上盖子等待放凉，
2:放凉后的猪油已经凝固啦，像雪糕一样雪白雪白的，用来炒菜呀，煮面条?之类的加点猪油可好吃啦。