姜切片，葱切段，少量白醋，备用。

板油切成2cm见方小块备用。

锅内放没过板油的水，再放入切好的板油，倒入白醋。

水即将烧开时将大油捞出，这是清洗去味过程。

国内重新放入少许清水，放入清洗过的板油，大火烧开，过程中不停翻动，转小火慢熬，放入葱段，姜片。

直到油渣变焦黄，猪油清亮，将葱，姜，油渣捞出，猪油倒出晾凉即可。