核桃酥(猪油版)
简单粗暴,一次就成功
用料
中筋面粉 | 230克 |
玉米淀粉 | 40克 |
小苏打 | 2克 |
泡打粉 | 3克 |
盐 | 3克 |
黑芝麻 | 适量,点缀用 |
猪油 | 150克 |
糖粉 | 90克 |
蛋黄 | 3个 |
核桃酥(猪油版)的做法
将所有粉类和盐倒在面盘中待用
另一个面盆放入糖粉、猪油
猪油加糖粉混合打发,再分三次倒入蛋黄继续搅拌均匀
猪油和蛋黄打发至上图这种奶油状
将粉类过筛倒入猪油中
揉面至三光
面团搓成长条,分成22克的小剂子
将小剂子揉成小圆球
用拇指在小圆球中间压下一个凹洞,撒上黑芝麻
或者借用擀面杖来做凹洞
将凹造型的小团子放进已经预热好的烤箱中,上下管170度,烤30分钟。
随着烤的过程慢慢膨胀,最后凹洞也会被逐渐拉扯大
成品?隔着屏幕都闻到香?
小贴士
刚烤好的核桃酥特别脆弱,一碰就碎?
所以要等晾凉之后再封装?
所以要等晾凉之后再封装?
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