和面。将面粉分成两部分，一半用热水烫面，另一半用凉水和面。凉水和热水的总量就是300克，这个水量供参考，最后揉成的面团是粘手的。然后在面团的表面涂抹一层食用油，放一旁静置15分钟。

醒面的时间我们来处理猪油渣，刚炸好的猪油渣很热，等稍微凉之后也会变脆，将猪油渣倒入袋子中，用擀面杖来回的碾压，直至变成碎末，然后撒入适量的食盐和五香粉、花椒粉拌匀备用。

醒发好的面团比较的细腻，不用担心粘手，有油不会粘手，适量的加点干面粉，揉成软软的面团。

把面团分成几等分，取一个擀成薄饼，越薄越好，这样分层明显。均匀地撒上猪油渣末。

用刀切一个切口，然后逆时针卷起来，卷成个圆锥状，然后从顶端按下去。

按成个小饼子，然后擀面杖正反面均匀的擀开，最后饼要留有一定的厚度，不能太薄，否则没有分层。

电饼铛预热完成后，可刷油也可不刷油，将饼放进去，盖盖子烙一分钟后开盖翻面，继续烙一分钟，等饼鼓起来胖胖的就是熟了，我用的双面电饼铛，单面的话，时间增加一分钟即可。

猪油渣千层饼咬一口满满的猪油渣香味，因为是碎末，所以并不油腻，反而更加的清香味美，这样干吃特香，可以蘸点酱吃风味更佳，这款猪油渣新吃法你喜欢吗？