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日式豚骨拉面(两人份)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:54 阅读:7954

用料

鸡蛋2
五花肉半条/两块
两份
汤底1
猪骨(啥骨都行筒骨最佳)3-5个
洋葱半个
1头
2片
汤底二
味噌4勺
熟芝麻3勺
木鱼花一把
食盐2g
芝麻香油1勺
半头
2勺
酱油1勺
叉烧汁
冰糖
白糖
生抽4勺
味淋(料酒/黄酒)3勺
老抽1勺
2片
没过肉

日式豚骨拉面(两人份)的做法

  1. 熬汤底1
    先把猪骨焯水去沫,换水大火煮40分钟加入洋葱蒜姜,大火加盖再煮1小时20分钟。一定得大火,不然汤不白。(可以往里加海带胡萝卜啥的增加别的味道)

    日式豚骨拉面(两人份)的做法 步骤1
  2. 两人份吃不了大份叉烧,所以用五花肉块就行,不用卷。五花肉加姜焯水去腥,捞出

    日式豚骨拉面(两人份)的做法 步骤2
  3. 冰糖4-5颗下油锅炒糖色,融化冒泡放入五花肉块四面上色,加入叉烧汁部分的其他配料,加水煮开,转入高压锅20分钟。(或者炖一个多小时)

  4. 煮蛋扒皮,我们家喜欢吃全熟的,大家喜欢吃温泉蛋的就煮六七分钟捞出过冷水。

  5. 把蛋泡在冷却的叉烧汁里,和肉一起进冰箱冷藏一宿。

  6. 料理机把汤底二的料加3勺猪骨汤打碎

    日式豚骨拉面(两人份)的做法 步骤6
  7. 汤底二和汤底一混合

  8. 切配菜(木耳,香菇,玉米等等)焯水煮熟

  9. 下面条

  10. 把冷藏的叉烧拿出来,切片,两面煎至金黄

    日式豚骨拉面(两人份)的做法 步骤10
  11. 切葱花,剪海苔片,最后组装

    日式豚骨拉面(两人份)的做法 步骤11
  12. 完成啦!

    日式豚骨拉面(两人份)的做法 步骤12
  13. 日式豚骨拉面(两人份)的做法 步骤13

小贴士

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