★洗净食材，莲藕去皮切块。
★水开后放入莲藕和栗子煮2分钟，捞起沥干；水不用倒掉，放入排骨煮4分钟，捞起沥干。

★开锅倒入油，放入姜片炒一下，放入排骨炒1分钟关火。
★放入莲藕和栗子，加入腐乳和豆瓣酱拌匀。
★开火炒1分钟，加入开水烧开后中火焖8分钟，转中小火50分钟后试味，中途翻拌两次、加入冰糖！煮至入味即可。