猪皮凉水下锅，倒料酒姜片去腥，还没开锅时捞出来，此时猪皮已定型

捞出后清理猪毛和多余的油脂，最好买处理干净的猪皮回来很省事。

清理干净后猪皮切条，刀要锋利此时的猪皮比较硬。如果刀功不好就切大一点不影响口感。

切好以后倒入白醋和盐，用温水使劲抓洗，这一部是去腥的关键，洗多次只到水不再发白闻着不太腥为止。我是分两次各洗了七边。

洗好就可以下锅，放入备好的料包，料包提前用水泡泡处杂，大火烧开转小火慢炖一个小时，出锅前加盐倒老抽生抽。如果口感要软最好用高压锅，我用铁锅炖出来口感很Q弹。

出锅倒入容器里放室外或冰箱一夜，第二天就可以吃了。

自己做用的料足，而且干净卫生，过年也给家里人做一次吧。