所有的肉皮都给拿出来 用水泡着解冻

凉水下锅 加上姜片 料酒 水开后继续煮2分钟

肉皮全部捞出来，用刀剔除肥肉，趁热很好剔除，肥肉的地方尽量全部剔除这样汤才会更清澈

肉皮用这种一次性的刮胡刀，每片肉皮都刮一下，去腥 也干净

所有的肉皮处理好，切成小条，然后用温水盐小苏打搓洗 不断的搓洗换水 直至水变清澈 没有油污就可以捞出来了

每次都处理很多，一份肉皮放三份的水，看看电饭锅多大，这样处理一份 可以分装出几份用保鲜袋冻起来 下次吃 直接扔到电饭锅就可以 放入电饭锅 按蒸煮件 放入花椒大料桂皮香叶 不喜欢香料味的可以就放入葱姜 这时候不放盐 出锅可以适量放点 因为是蘸酱油吃不建议太咸

熬好后的状态是，肉摸着肉皮汤感觉手指挂了一层膜很粘就可以了 放入保鲜盒冷藏， 这样出来的是水晶皮冻 如果吃深色的皮冻需要将肉汤和酱油放在一起在熬煮一会放入保鲜盒

大概放一晚上 都凝固了就可以拿出来切片了

蘸蒜汁酱油很好吃 最关键很干净 一点腥味都没有