老天津卫的猪皮辣豆
简单易做 营养丰富 是天津卫人的下酒菜
用料
| 猪皮 | 越多越好 |
| 黄豆 | 两把 |
| 青豆 | 两把 |
| 土豆 | 一个 |
| 花生（用水泡 去掉紫衣） | 50克 |
| 香干 | 一两块 |
| 胡萝卜 | 一根 |
| 八角 | 一个 |
| 香叶 | 两片 |
| 葱姜 | 少许 |
| 干辣椒 | 两个（喜欢吃辣的可多放） |
| 料酒 | 三勺 |
| 白酒 | 一勺 |
| 白糖 | 三克（因为肉皮少所以放的少 ） |
| 酱油 | 两勺 |
| 鸡精 | 少许 |
| 盐 | 适量（看猪皮的多少） |
老天津卫的猪皮辣豆的做法
猪皮洗净放冷水里煮开 放少许料酒
水开后捞出猪皮挂去多余的油脂
然后切丁
像炖肉一样炒糖色
给肉皮上色 放酱油 料酒 白酒 八角 香叶 葱姜 干辣椒
放水 水开后撇去浮沫 再煮会儿把香料看出 然后大伙煮20分钟
煮肉皮的时候把配料都切丁 黄豆青豆煮熟 （因为没有青豆了 用豌豆代替）由于本人不太吃胡萝卜的味道把配料过了下油 一般可省略
煮20分钟后倒入配料再煮5分钟 放鸡精 盐 香油 出锅（注意水的多少 一定要没过食材）
装容器里放凉凝固够切块食用
小贴士
这道菜很简单 就是由于材料不足 没放花生和土豆 有食材的要放全
猪皮多的情况下可多放些水
猪皮多的情况下可多放些水