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皮蛋廋肉粥

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:51 阅读:7949
在淘最厨房学到的做法,确实不错,原方法加了薄脆,家里没有,所以没加。葱、姜、盐、白胡椒粉根据口味添加。自己拍摄水平有限,除了封面,其他图片是淘最厨房的。

用料

皮蛋1个
大米100克
2000克
淀粉少许
适量
瘦肉适量
小葱适量
白胡椒粉适量
食用油10克
少许
薄脆适量
少许

皮蛋廋肉粥的做法

  1. 100克米加10克食用油拌匀。选用新大米,无需淘洗浸泡。

    皮蛋廋肉粥的做法 步骤1
  2. 2000克水煮开,下米,水一定要煮开再下米,水和米的比例是20:1。

    皮蛋廋肉粥的做法 步骤2
  3. 搅拌均匀后大火烧开,转中火煮45分钟。中间无需再搅拌。水不要溢出来就好。

    皮蛋廋肉粥的做法 步骤3
  4. 熬粥的时候准备配料,瘦肉切丝,用淀粉,盐,糖腌15分钟。讲究的肉丝做法是:精瘦肉用盐,桂皮,八角,香叶腌制,蒸制俩小时,晾凉后拆丝。葱切葱花,姜切丝,不愿意吃姜的可以切大片,熬好后挑出去。

    皮蛋廋肉粥的做法 步骤4
  5. 45分钟后,粥底熬成图中的样子,加配料。

    皮蛋廋肉粥的做法 步骤5
  6. 加入肉丝

    皮蛋廋肉粥的做法 步骤6
  7. 加入松花蛋,松花蛋最好是无盐的。

    皮蛋廋肉粥的做法 步骤7
  8. 加入姜丝,葱花,适量盐和胡椒粉,如果有薄脆,可以加入少许。

    皮蛋廋肉粥的做法 步骤8
  9. 完成。

    皮蛋廋肉粥的做法 步骤9

小贴士

千万不要凉水下米,容易糊锅。