低卡玉米马蹄瘦肉汤(0厨艺也放心煲)
(虽然已经抱着空调不撒手很多天了)
教大家一些清淡、简单、低卡的汤吧
都是不用一滴油的美味!
重点是不需要厨艺!不需要刀功!不需要你多懂调味!
只要食材选得好
加上肯花时间熬
成品都不会错
非常适合新手用来充成就值
也很适合减肥人士解馋用
毕竟全程不用一滴油哇!
用料
一人食的分量 | |
带骨瘦肉 | 3-4块(纯瘦肉也可) |
姜片 | 2-3片 |
马蹄 | 1个 |
玉米 | 2段 |
莲藕 | 2-3段 |
胡萝卜 | 2-3段 |
食盐 | 一丢丢就好 |
低卡玉米马蹄瘦肉汤(0厨艺也放心煲)的做法
来吧,原料合个影,丰收的感觉(小葱可以没有,出锅可以放的)。
鲜肉焯水。
这一步非常非常重要,可以去掉骨肉的腥味和血水。
注意是凉水下锅,因为水会接触到肉,所以我建议用软水,感觉比自来水直接焯的要干净些。可以放一点料酒和姜片去腥,如果你的,啊不,你买的肉非常新鲜也可以不用料酒。
水滚后就可以捞出了,用干净水冲掉肉上的浮沫。
装炖盅。
我喜欢把肉放在底层,素菜类的码在上面,上层放素菜,这样肉的油份浮出来可以路过素菜,感觉比较香哈哈哈哈~实际上可能不需要这么讲究。
然后加入满盅的水, 注意了,尽量用软水,不然是会对汤的口感有影响的。
我喜欢用炖盅煲汤,因为比较浓郁,也更适合1-2人食~
两层盖子盖上,严丝合缝,这就是炖盅的特色,双层密封。
炖盅的加热办法是隔水加热,我们是用闷炖的方式煲汤,要尽可能的减少水分蒸发,所以我会在炖盅外面再包一层保鲜膜,现在盅里的水量几乎就等于成品的水量。
隔水炖。
不用非要买电炖锅,我就直接把炖盅放在电饭锅里,用炖煮模式炖上3个小时,中间什么都不用管,这一步的用水没什么要求,自来水就行。用电饭锅炖的好处就是省心,不用管水是否会熬干,而且温度比较稳定,唯一要注意的就是内胆里蓄水的液面一定要低于炖盅封口处2指头,避免水沸腾时进入炖盅内。
出锅调味
跟一般炖汤不同,因为用的是密封炖盅,水分几乎不蒸发,因此你也几乎闻不到满屋子的香气,只有炖好后,揭开保鲜膜的那一瞬间,才会被无敌鲜的味道击中。说“击中”是比较文艺的说话,翻译一下就是保鲜膜一揭开,口水就打湿了脚面。
是的,从闻到味道的那一刻,你就知道这汤绝了。
果然,揭开盖子看到的汤,汤体清澈、鲜味扑鼻,上面有一层薄而透亮的油花。这时候再加入一点点盐,就非常鲜美了,怕胖的可以把那层油花打掉。但是建议汤喝完肉也要吃掉,这样才健康~
是的,只喝汤不吃肉也不是我们穷人家孩子的做派!喝一口,简直就是小仙女本仙了,边喝玉米马蹄排骨汤,边看小姐姐唱唱跳跳,简直美得冒泡!
我打赌你喝到的那一刻,你会觉得这个时间花的真值!
hello,我是 @芊小桌儿,
美食圈的歪风邪气,菜谱界的不正之风,
擅长写段子菜谱,让你笑着笑着厨艺就UPUPUP!
呐,我还有很多很多很多好吃的,欢迎去公众号“餐桌奇谈”找我要好吃哒!
小贴士
1、材料一定要新鲜、调味要少。
2、肉类煲汤熬汤之前要先氽水。
3、料要足,别指望两块瘦肉鲜美一大锅汤,各种料最起码要占到成品汤的三分之一。
4、煲汤时间要足够长,中途不可以加水,如果是炖盅,一定要密封好。
5、盐不能早放,不然会使肉中的蛋白质凝固,让汤色发暗,卖相不好。
6、煲汤不是时间越长越好, 一般甜汤30分钟左右,鱼汤1小时左右,鸡汤、排骨汤3小时左右就好。
7、煲汤最好要有三种以上食材,最好包含山货、海味和肉类,比如:
虫草花(山货)+干贝(海味)+乌鸡汤(肉类)
花胶 (海味)+香菇(山货)+鸡爪(肉类)
海带(海味)+花生(山货)+排骨(肉类)
8、附一个煲汤万能公式:3种食材,3个小时,3份水煲成1份汤(炖盅的话就一份水就好)
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