尖椒炒猪蹄
用料
| 猪蹄 | 3只 |
| 煮猪蹄用料： | |
| 八角 | 2个 |
| 小茴香 | 一小把 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 香叶 | 2片 |
| 丁香 | 3个 |
| 白芷 | 1块 |
| 姜片 | 3、4片 |
| 葱 | 2棵 |
| 大蒜 | 3、4瓣 |
| 白酒 | 一瓶盖 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 炒猪蹄用料： | |
| 花椒 | 一小把 |
| 八角 | 2粒 |
| 葱段 | 适量 |
| 大蒜 | 适量 |
| 姜片 | 适量 |
| 黄豆酱 | 一大勺 |
| 老抽 | 一勺 |
| 青红椒 | 各一个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 干辣椒 | 适量 |
尖椒炒猪蹄的做法
猪蹄一只切成六块，太大不好操作，太小煮完又太碎了，洗净后凉水下锅，煮开去血沫
把煮猪蹄用料用调料包包起来
洗净表面浮沫
入高压锅
加白酒
盐
压25-30分钟
准备炒猪蹄的配料
压好的猪蹄刚软，但不烂
把猪蹄捞出来
起锅烧油，小八角花椒干辣椒炒香
下洋葱青红辣椒大蒜姜片葱段
把猪蹄倒入
翻炒后加老抽
一勺黄豆酱，翻炒后即可
咸香微辣，略有回甜
