准备一整个新鲜的猪蹄，或者两个半边。清洗2-3遍

冷水下锅，放姜片料酒，大火烧开5分钟；

猪蹄捞出来温水洗净，沥干水分备用

锅里少量油，中小火将冰糖炒化至红棕色

倒入猪蹄，每一面都裹上糖色

倒入没过猪蹄的开水，放姜，蒜，八角，桂皮，生抽，老抽（不用放盐）中小火炖煮40-50分钟

喜欢软烂口感的可以炖60分钟，还剩一点汤汁加腐乳，将腐乳捣碎和汤汁一起裹在猪蹄上，过三分钟出锅就OK了。

我加的这种广式腐乳，偏咸，所以猪蹄不另外加盐。我一个猪蹄加了4块腐乳。

香喷喷

开饭啦！