黄蚬子洗净。

冷水入锅，加入1勺料酒，盖上盖子，开大火。

煮至开口，捞出稍微晾凉。

碗中打入鸡蛋，加入盐和料酒，温水。

充分搅拌均匀。

晾至温热的黄蚬子，摆入盘中。

蛋液过滤进盘中。

冷水入锅，扣个盘子，防止水蒸气滴落，开大火蒸15分钟左右。

平滑如镜。

淋入蒸鱼豉油，香油，撒葱花。