做鸡蛋羹非常简单！记住三点：温水，盖子，以及锅热再放下去。

一温度：手感受一下，大概一丢丢温热就可以了，不然鸡蛋液会被烫熟。冬天鸡蛋放常温再用。夏天水温比冬天凉一丢，微微温，大概20度。二：鸡蛋液盖上一个盘子在上面。三：锅先让冷水煮开，把鸡蛋液放下去➕上盖子，蒸15分钟。

别过头了，我这个差一分钟火候。基本上鸡蛋液多的话稍微➕一两分钟，我两个土鸡蛋基本15分钟。关火就可以打开了，鸡蛋特别光滑。加点酱油、葱花。

鸡蛋羹特别简单，不需要过滤。关键是我说的水温带点热度，20-30度的样子。盖上盖子特别重要，还有水热后放鸡蛋液哦！15分钟左右，别太久哈，做好趁热吃。

找到了视频，更加直观！祝大家成功哦～