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过桥豆腐（肉沫豆腐蒸蛋羹）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:51:06 • 阅读：8006
这是我的改良版的过桥豆腐，没有把鸡蛋直接打进盘里面，而是打成鸡蛋液再倒进豆腐两边的盘子里， 鸡蛋与豆腐完美的结合在一起，整道菜柔滑细嫩鲜甜，咸鲜适口，菜相美观，特别适合婴幼儿食用，集营养与颜值于一体！

用料

豆腐一块
鸡蛋三个
猪肉150克
蒜头三瓣
蒜叶10克
生抽一小勺
蚝油一小勺
盐3克
花生油10克

过桥豆腐（肉沫豆腐蒸蛋羹）的做法

  1. 豆腐放在盘子中间，切块，摆盘。

    过桥豆腐（肉沫豆腐蒸蛋羹）的做法 步骤1

  2. 猪肉清洗干净，剁成肉沫。

    过桥豆腐（肉沫豆腐蒸蛋羹）的做法 步骤2

  3. 蒜头剁成蒜蓉，蒜叶切小粒。

    过桥豆腐（肉沫豆腐蒸蛋羹）的做法 步骤3

  4. 三只出生鸡蛋打进碗里。

    过桥豆腐（肉沫豆腐蒸蛋羹）的做法 步骤4

  5. 用筷子打散。

    过桥豆腐（肉沫豆腐蒸蛋羹）的做法 步骤5

  6. 加入1.5-2倍温水，加入适量盐，继续打散。过筛，

    过桥豆腐（肉沫豆腐蒸蛋羹）的做法 步骤6

  7. 把过筛后的蛋液倒进豆腐两边的盘子里面。

    过桥豆腐（肉沫豆腐蒸蛋羹）的做法 步骤7

  8. 膜上保鲜膜。锅里水开后，把豆腐蛋液放进锅里，盖上锅盖，中火蒸10-15分钟。

    过桥豆腐（肉沫豆腐蒸蛋羹）的做法 步骤8

  9. 蒸好后的豆腐蛋羹，水嫩嫩的！

    过桥豆腐（肉沫豆腐蒸蛋羹）的做法 步骤9

  10. 锅里放油，爆香蒜蓉，把肉沫倒进去，煸炒出香味，加入生抽蚝油调味，炒香。

    过桥豆腐（肉沫豆腐蒸蛋羹）的做法 步骤10

  11. 把香喷喷的肉沫倒在豆腐和蛋羹上。

    过桥豆腐（肉沫豆腐蒸蛋羹）的做法 步骤11

  12. 上桌！开吃！嫩滑鲜甜！颜值与美味并存！

    过桥豆腐（肉沫豆腐蒸蛋羹）的做法 步骤12

小贴士

鸡蛋富含胆固醇，营养特别丰富齐全！据分析，鸡蛋含有丰富的蛋白质，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。而且蛋黄中含有丰富的脂肪和卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素，极容易被人体消化吸收，特别适合婴幼儿食用。
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