150克前腿瘦肉洗干净剁碎，不要剁太碎，保留点颗粒感更好吃，准备4个常温鸡蛋，⚠️一定要是常温的，不能是冷藏的;

盘中打入4个鸡蛋，一共是178克，加入一点食用盐;

用筷子竖起来把鸡蛋搅拌均匀，筷子直立搅拌，不要斜着搅拌;

搅拌均匀的蛋液加入晾凉的开水267克;（⚠️鸡蛋液多少克，乘以1.5就等于水的克数，这里一定要用煮开的水，凉的或者温的都可以）

再用筷子竖起来搅拌均匀;

准备一个蒸鸡蛋的容器，一定是用陶瓷的，蒸出鸡蛋羹才像布丁口感一样，在陶瓷盘上放过筛网;

把搅拌好的蛋液过滤进盘中，过滤不掉的就不要了，过滤好的蛋液上如有泡泡，可以用勺子撇掉，也不可以不撇掉，都没什么影响;

再放入煮开的水锅中，隔水大火蒸，上面盖个盘，不让水蒸气进去，影响蒸出来蛋羹不好看，大火蒸20分钟左右，一个鸡蛋蒸5分钟，四个鸡蛋就是20分钟;

蒸好的蛋羹用勺子放上面是不沉下去的，用勺子碰下是非常有弹性的;

锅中热油，放入肉沫，小火炒至变色;

加一点点食用盐;

加1勺生抽，还可以加一点耗油;

加半勺老抽上色;

再加入一点清水，盖上盖子，中小火煮开2分钟，还有点水份就关火;

炒好的肉沫出锅放入蒸好的蛋羹上面，可以撒点葱花碎，会更好看点;

跟果冻布丁一样口感的蛋羹，每次做，家里小孩都抢光光，真的非常好吃，加点肉沫，口感更丰富。