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草莓蛋糕盒子:送你一朵小花花

作者: 更新时间:2023-06-17 14:51:02 阅读:7962
正值草莓季,适合给孩子们的跨年伴手礼。好吃简单大方易上手。80L烤箱自带的烤盘,我用了7蛋配方。用自己擅长的任何方子即可。蛋糕盒子尺寸330ml正方盒8.5x8.5x6.5cm。

用料

食用油(无色无味)70g
牛奶75g
鸡蛋7个
细砂糖(蛋白用)75~80g
低筋面粉90g
淡奶油500g
细砂糖(淡奶油用)30~35g
柠檬汁少许
草莓适量

草莓蛋糕盒子:送你一朵小花花?的做法

  1. 蛋清蛋黄分离,蛋清放冰箱冷藏备用

    草莓蛋糕盒子:送你一朵小花花?的做法 步骤1
  2. 食用油、牛奶混合均匀充分乳化

    草莓蛋糕盒子:送你一朵小花花?的做法 步骤2
  3. 筛入低粉一字或Z字拌匀至无干粉即可

    草莓蛋糕盒子:送你一朵小花花?的做法 步骤3
  4. 加入蛋黄一字或Z字拌匀

    草莓蛋糕盒子:送你一朵小花花?的做法 步骤4
  5. 蛋黄糊的状态。如果面粉吸水性好,做好的蛋黄糊较干,可以适当再加点牛奶调节。此时开始预热烤箱,上下火180度(实际烘烤温度150度)

    草莓蛋糕盒子:送你一朵小花花?的做法 步骤5
  6. 取出冷藏的蛋白,挤几滴柠檬汁,没有可换成白醋或不加。电动打蛋器先打出大泡泡,如下。

    草莓蛋糕盒子:送你一朵小花花?的做法 步骤6
  7. 一次性加入细砂糖,打至小弯钩状态

    草莓蛋糕盒子:送你一朵小花花?的做法 步骤7
  8. 草莓蛋糕盒子:送你一朵小花花?的做法 步骤8
  9. 取一小部分蛋白霜与蛋黄糊拌匀,直接用手动蛋抽搅拌即可

    草莓蛋糕盒子:送你一朵小花花?的做法 步骤9
  10. 将上一步的蛋糕糊倒回剩余蛋白霜中继续用蛋抽搅拌均匀

    草莓蛋糕盒子:送你一朵小花花?的做法 步骤10
  11. 最后用刮刀整理下盆壁盆底,以防有蛋白霜未充分拌匀

    草莓蛋糕盒子:送你一朵小花花?的做法 步骤11
  12. 取出烤盘,垫硅油纸。将蛋糕糊从高处(距离烤盘约20厘米)往下倒进烤盘中间。

    草莓蛋糕盒子:送你一朵小花花?的做法 步骤12
  13. 取刮板从中间开始向四角将蛋糕糊抹平。先填满四个角落,再整理中间至整体部分,比较容易快速抹平。

    草莓蛋糕盒子:送你一朵小花花?的做法 步骤13
  14. 震盘震出小气泡,入烤箱中间层开热风150度20分钟(我烤箱温度不均匀必须开热风)。烘烤时间温度根据你自己烤箱的实际情况来定。

    草莓蛋糕盒子:送你一朵小花花?的做法 步骤14
  15. 出炉前的样子。上色均匀也没有鼓包。说明炉内温度均匀,蛋白霜没消泡,蛋糕糊也均匀铺满烤盘厚薄一致。

    草莓蛋糕盒子:送你一朵小花花?的做法 步骤15
  16. 出炉后表面盖张油纸倒扣在晾网上,此时趁热揭油纸即可。正反面都揭完后盖着油纸放晾网上晾凉,以防蛋糕胚风干。

    草莓蛋糕盒子:送你一朵小花花?的做法 步骤16
  17. 用方形慕斯盒直接扣压,大小要稍微比盒子小一圈。淡奶油加糖打至抹面状态即可。糖量为淡奶油的6%或7%。

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  18. 将洗好的草莓切片贴在盒子内壁(适合用小草莓),放一片蛋糕片,夹自己喜欢的水果,挤一层奶油。先挤边角处,让奶油填满缝隙。再盖上第二片蛋糕片,表面再来一层淡奶油抹面抹平。

    草莓蛋糕盒子:送你一朵小花花?的做法 步骤18
  19. 草莓蛋糕盒子:送你一朵小花花?的做法 步骤19
  20. 草莓蛋糕盒子:送你一朵小花花?的做法 步骤20
  21. 草莓蛋糕盒子:送你一朵小花花?的做法 步骤21
  22. 草莓横向切片,最好用镊子夹取摆成小花图案,叶子用草莓自己的叶子即可。同样还是小草莓切片摆花好看。

    草莓蛋糕盒子:送你一朵小花花?的做法 步骤22
  23. 小朋友很喜欢,个人觉得冷藏过夜后更好吃?

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  24. 草莓蛋糕盒子:送你一朵小花花?的做法 步骤24