街头小吃鸡汤豆皮零厨艺
有次吃到鸡汤豆皮的街头夜市,觉得人间美味,自己在家做的也很棒,主要是干净卫生。试一下吧
用料
盐 | 少量 |
千张 | 3张 |
蒜 | 2头 |
香菜 | 适量 |
鸡架子 | 1只 |
鲜鸡汁 | 2-3勺 |
韭菜花 | 一勺 |
腐乳 | 1块 |
蚝油 | 1勺 |
孜然粉 | 一份 |
街头小吃鸡汤豆皮零厨艺的做法
先煮一锅鸡汤(用鸡架子就可以,先焯一遍血沫,再放水煮),只需几片姜,其他材料都不用
把千张皮切成指头宽,然后沥水后炸一下,炸到金黄色捞出
准备腐乳汁,韭菜花汁,蒜汁,香菜沫,香葱沫
其中腐乳,蒜,韭菜花,都记得用食用水稀释一下。把鸡汤里面鸡架子捞出来,加点鲜鸡汁,盐,少许蚝油,放入炸好的千张,煮20分钟左右
煮成每一根都散开,吸满汁水
捞出千张皮,盛出鸡汤,根据自己口味放入调料。(喜欢孜然粉的适当放点,很好吃的,鲜美可口,连汤都喝的干干净净)
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