1螃蟹洗干净，注意不要被夹到。另外如果螃蟹挣脱了，要重新绑好。不然蟹在高温作用下的挣脱会让蟹肉散了（肉质不紧实，蟹脚会掉）。
2南姜洗净，切片。蘸酱的南姜和蒜头剁碎，装碗。
3砂锅不能有水分，如有水分请抹干后烧一下。

铁锅炒盐，大火先翻炒掉大部分水分，后开始微黄转中小火，加入佐料炒出香气，炒干的盐是没有声音的。

其实盐已经炒的很黄了，但是图片拍不出来效果。

关火，往砂锅倒入一层炒料，大概有2～3厘米高。将螃蟹反面放入砂锅后，再将剩余的炒料盖住螃蟹。（忘记拍照?）

砂锅加盖，大火5分钟后转12分钟中小火焗。
关火后用余温焗5分钟即可出锅。

蘸酱：酱油与香醋比例＝1：2，加上蒜头与南姜碎，很棒喔！

母蟹

公蟹